Pâte de fruits façon pina colada

On continue avec les petits plaisirs sucrés, perso ça me rappelle des souvenirs d'enfance

J'ai voulus une saveur qui sent bon le soleil et les vacances, tout juste avant noël c'est top

Idem une excellente idée de cadeau gourmand home made, pas compliquée du tout

Il faut :

- 1 petit ananas victoria

- 50 gr de sucre cassonade

- 35 gr de Vitpris

- 1 cs de sirop pour cocktail pina colada

- 1 gousse de vanille

- sucre en poudre pour l'enrobage

Pelez et découpez en cubes l'ananas en prenant soin d'enlever le coeur dur

Dans une casserole, faites caraméliser l'ananas avec une partie du sucre cassonade puis passez l'ensemble au mixeur 

Remettez dans la casserole la compote d'ananas obtenue, ajoutez le reste de sucre, le Vitpris, les graines de la gousse de vanille et le sirop pina colada

Faites chauffer 5 minutes à feux moyen puis augmentez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes tout en fouettant

Versez dans un plat au préalable huilé ou des empreintes en silicone, puis laissez refroidir et figer pendant 3 heures

Démoulez puis roulez les pâtes de fruits dans le sucre en poudre